辛子明太子の
無添加と無着色
違い

　

無添加とは？

最近は食品だけに限らず、衣料品や洗剤など多種多様なものに「無添加」と書いてあるものが世の中にたくさんありますよね。
三楽のきわめんたいの「無添加」とは、「食品添加物が無添加」というものになります。

きわめんたいの原材料
すけとうだらの卵巣
かつお出汁
黒糖
食塩
醤油
昆布出汁
清酒
本みりん
唐辛子
かつお
以上の原材料を厳選して作り上げています。
化学物質で作られた食品添加物が無い事は見て頂いた通りなのですが、天然系の添加物も使用していません。
もちろん醤油などのすべての加工食品原材料にも食品添加物が使用されていないものになっています。
これがこだわり抜いて作り上げた食品添加物「無添加」の辛子めんたいこ「きわめんたい」の表示です。

三楽ではただ「無添加」と書いているだけではなく、「食品添加物　無添加」とあえて書いてあるのには訳があるんです。

公正取引委員会の見解によると

• 「消費者は辛子めんたいこの購入に際し添加物の使用の有無を商品選択の重要な判断事項としていることから、食品添加物（合成添加物、天然添加物を問わず一切の添加物）が使用されている場合は、『無添加』又はこれと同様な表示は行ってはならない。
• 「無添加」表示においては、食品添加物が一切使用されていない事を意味することから、消費者に対してその旨を明確にし誤認を無くすため、「無添加」表示に併せて「食品添加物を使用していない」等の表示をしなければなりません。

（※全国辛子めんたいこ食品公正取引協議会資料より）
と少し難しい感じで書いてありますが、 「何が、どうなのか」ときちんと明示しなさいと無添加には決まっているということです。
こうした決まりに基づき、食品添加物が無添加な「きわめんたい」には、「食品添加物　無添加」と少し長い名前を商品に付けてお知らせをしています。

【きわめんたい】が気になった方はこちらへどうぞ
　　▽▽▽きわめんたい商品ページ▽▽▽

無着色とは？

「無添加」についてはお分かりいただけたかと思いますが、「無着色」という表記のめんたいこもよく見かけます。
三楽の「天拝」も「無着色辛子めんたいこ」というものになります。

めんたいこは赤くておいしそう！！
めんたいこは赤いものというイメージが大多数だと思います。

めんたいこの原料であるすけとうだらの卵巣の色を赤くするには、かなり前には唐辛子を表面にたっぷりと付け
それで赤くていたのですが、最近は色を鮮やかにする「発色剤」と「赤い着色料」を明太子をつくる第一段階の
塩タラコ製造の時に入れて、色を赤くしています。

ただ、天拝の色はピンク色に近い赤色になっているのですが、これは「発色剤」は使用しているのですが、
「赤い着色料」は使用していない為なんです。

実はこの「着色料を使っていません」という意味で書いてあるのが、「無着色」という表記となり、
三楽の天拝は「無着色辛子めんたいこ」という商品になります。

「無添加」と「無着色」は違うという事がお分かりいただけたでしょうか？

三楽の無着色辛子明太子【天拝】は博多伝来の焼きアゴと昆布の合わせ出汁を使用し、
塩分や唐辛子辛さを抑えさっぱりとした食べやすい辛子明太子に仕上げております。
他の料理を邪魔しないので料亭でも人気の辛子明太子です。

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どれだけ色が違うのか比較

＜無着色と無添加の色の違い＞
左⇒無着色タラコ　右⇒きわめんたい
きわめんたいは黒糖を使用しているので特に黒いですね
ちょっと細かい雑学になりますが、三楽を通して博多の名物「めんたいこ」を知って貰えるとうれしいです。