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無添加明太子（食品添加物不使用）とは？
結論から言うと、無添加明太子とは
発色剤・保存料・着色料・化学調味料などの食品添加物を使用せず
に仕上げた辛子明太子のことです。
素材本来の旨みを活かし、余計な添加物に頼らない製法が特徴です。
本ページでは、無添加明太子の基準や選び方、三楽の食品添加物無添加明太子「きわめんたい」の
特徴と種類を詳しく解説します。
無添加明太子とは？
一般的な辛子明太子には、発色剤（亜硝酸ナトリウム）、保存料（ソルビン酸K）、調味料（アミノ酸等）、甘味料、着色料などの食品添加物が使用されることがあります。
発色剤は色味を鮮やかに見せるため、保存料は日持ちを長くするために使用されます。これらは法律に基づき国が認可している添加物ですが、できるだけ避けたいと考える方も増えています。
三楽の「きわめんたい」は、これらの食品添加物を一切使用せず、素材と製法のみで仕上げています。
無添加明太子・無着色明太子・一般的な明太子の違い
明太子には「無添加」「無着色」「一般的な明太子」などいくつかの種類があります。 それぞれの違いをまとめると次のようになります。
| 種類 | 食品添加物 | 色味 | 特徴 |
|---|---|---|---|
| 無添加明太子 | 使用しない | 自然なタラコの色 | 素材と製法で仕上げる明太子 ※きわめんたいは黒糖をベースにした特製の調味液を使用しているため、より黒い色味になっています。 |
| 無着色明太子 | 着色料のみ不使用 | 自然な桜色 | 美しい色合いと、調味液で旨みを整えた明太子 |
| 有色明太子 | 使用あり | 鮮やかな赤色 | 発色剤・着色料などで色味を調整 |
また、「無添加」と「無着色」は混同されがちですが、意味が異なりますので、詳しくはこちらを参考にしてください。
→ 無添加と無着色の違いを見る無添加明太子のメリット・デメリット
メリット
- 食品添加物を避けられる
- 素材本来の味わいが楽しめる
- 安心感がある
デメリット
- 日持ちが短い
- 色味が一定でない
- 価格がやや高めになる場合がある
無添加明太子は、見た目や保存性よりも「原料」や「製法」を重視する方に選んでいただける明太子となっております。
無添加明太子「きわめんたい」の特徴
- 食品添加物を一切使用しない
- 鰹と昆布の合わせ出汁＋追い鰹で香り高く
- 黒糖を使用した自然な甘みとコク
- 辛さ控えめで子どもも食べやすい味わい
- 特製調味液で96時間熟成
- 公正マーク認証取得
無添加明太子「きわめんたい」の色が濃く見える理由
きわめんたいの色が濃く見える理由は、大きく3つあります。
きわめんたいでは、表示免除された添加物のキャリーオーバーも含めて排除するため、 添加物に頼らない自然な甘味料を探し続けました。
その中でたどり着いたのが、福岡県朝倉市で作られている黒糖です。
黒糖の栽培地としては北限とも言われる地域で、
製造工程においても昔ながらの手作業で手間暇かけて丁寧に作られた安心できる原材料です。
この黒糖を使用しているからこそ、自然なコクとともに、 色にも深みのある濃さとなっています。
また、原卵の色を調整していないため、一つひとつ色合いや大きさが異なり、
どれを取っても同じ見た目ではないことは、自然の素材をそのまま活かしている証でもあります。
→ 無添加明太子「きわめんたい」ギフト用の一覧を見る → 家庭用「無添加明太子切れ子」をお取り寄せする
無添加明太子「きわめんたい」誕生の背景
三楽が無添加明太子にこだわる理由は、作り手自身の原体験にあります。
代表の三田村が小さいころアトピーにより食事に制限を受けた経験があり、 「食べたいものを自由に選べないつらさ」を知っています。
だからこそ、食事に気を使っている方にも、安心して選べる明太子を届けたい。 また、子どもと囲む食卓で「できるだけ無添加のものを選びたい」と考えるお母さんたちの選択肢のひとつにもなりたい。
そんな想いから、福岡市で明太子を製造する三楽から無添加明太子「きわめんたい」は生まれました。
日本で唯一の認証*
「食品添加物無添加」の公正マーク
唯一「食品添加物無添加」として認証
された特別な明太子です。
きわめんたい（食品添加物無添加辛子明太子）の種類について
よくある質問
冷凍でお届けしますので、解凍後は冷蔵で保存し、なるべく早めにお召し上がりください。
そのため、原料の厳選に加え、素材本来の旨味を引き出すための製造工程にも手間と時間をかけています。
これらの理由から、一般的な明太子と比べて価格が高くなる傾向があります。
