辛子明太子の公正マークとは？三楽「きわめんたい」が認定された理由

公正マークは、全国辛子めんたいこ食品公正取引協議会が審査し、「辛子めんたいこ食品の表示に関する公正競争規約」に沿った包装や表示であると認定した会員の商品に限って表示できます。

商品名や原材料、内容量などの必要な情報が適切に示されていること。中身に対して過大な包装になっていないこと。品質を誤認させるような不当な表示がないこと。こうした基準を通して、辛子明太子を選ぶ方と、つくり手を結ぶ信頼の目印となっています。

きわめんたいでは、これらの包装・表示に関する確認に加え、食品添加物無添加という商品の特徴を正しく表示するため、使用する原材料の証明書も提出しています。

「きわめんたい」は、すけとうだらの卵巣に、かつお出汁、黒糖、食塩、醤油、昆布出汁、清酒、本みりん、唐辛子を合わせて仕込みます。調味液に使用する原材料まで確認し、食品添加物を使わずに仕上げています。

食品添加物を使用しないことだけを目的にするのではなく、かつおと昆布の合わせ出汁、黒糖のやわらかなコク、96時間の熟成によって、辛み・塩味・旨みのバランスを整えています。

使用する原材料について食品添加物を使用していないことを一つずつ確認し、その証明書を公正マークの審査で提出しています。何を使用して、どのようにつくっているのか。商品の特徴を根拠とともに正しくお伝えし、納得して選んでいただける明太子づくりを続けます。